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Mes photographies
Les extraits sonores sont issus du site: http://www.xeno-canto.org
Information : http://www.oiseaux.net/oiseaux
Les vignes de Clamart 92
Une des vignes de Clamart 300m² environ.
On distingue le Clos de Clamart, vin rosé issu du mélange des cépages, et le Clos Franquet, vin blanc à base de Sémillon, progressivement remplacé par du Chardonnay.
Juste en face la Grange Franquet, local ou la vinification et la mise en bouteille seront effectuées
On suit notre guide, direction la cave une centaine de mètres plus bas dans la rue
Descente assez raide avec de la verdure
Et en bas tous les crus classés par années
En haut a gauche la plus vieille 1986 mais pas que...
Beaucoup d'autre bouteilles et qui pour certaines ne datent pas d'aujourd'hui.
Le Clos de Clamart
Une bouteille issue du château de Versailles, pas d'étiquette à la réception mais il en a été crée une spécialement pour l'événement
Notre bon Charles et le Dragon de Chine
Quelques explications
Sans oublier nos Légionnaires
Retour a la Grange pour la dégustation
Madame déguste, le rosé en l'occurrence
On transvase le moût dans le cuve de fermentation
ça réfléchit dur ...
Alors :" le moût fait 10.6° sachant que l'on veut un vin a 12 voire 12.5 il va falloir grimper de 2°.
Sachant que 18gr de sucre pour un litre de moût fait grimper le vin d'un degré combien faudra t'il de sucre pour 270 litres de moût a 12.6° ???
Environ 10kg de sucre et c'est parti pour diluer le sucre dans un peu de moût"
On rajoute 74 grammes de levure pour que la fermentation puisse avoir lieu
Un grand merci a toutes l'équipe pour cette visite et la dégustation
Le site avec l'équipe au complet
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